Title: La gastronomie espagnole d’avant-garde et les médias
Abstract: Cet article se propose d’interroger les degres et les enjeux de l’integration par les arts culinaires actuels de la complexite et de la variete de leur environnement mediatique. Depuis les annees 1960 en France et depuis les annees 1980 en Espagne, les grands chefs contemporains sont intensement mediatises : le monde de l’art, la television, la presse ecrite, le web 2.0 et meme les Ecoles de Cuisine et d'Hotellerie designent des Ferran Adria (El Bulli, Bullipedia), des Joan, Josep et Jordi Roca (El Celler de Can Roca) du nom de cuisiniers-artistes. Les chefs d’avant-garde n’ont de cesse de nourrir leur creativite de la richesse des medias qui les environne : assiettes design, correspondances musicales, sculpturales ou picturales, integration des nouvelles technologies, collaborations avec l’industrie-agroalimentaire…
Nous proposons d’analyser trois dispositifs gastronomiques contemporains avec une approche intermediale, pour tenter de mettre en evidence les relations qui s’etablissent entre les differents medias qui les constituent. Nous interrogerons les enjeux de la remediation, de la transparence et de l'opacite des medias (remediation, immediacy, hypermediacy ) au sein du le livre de recettes remanie et remedie par F. Adria, et dans deux experiences de « sensualite augmentee » : « Le but de Messi » (El gol de Messi), plat-experience des freres Roca, et « Le reve » (El Somni), diner-performance propose en 2014 par le videaste Fran Aleu et les freres Roca.