Title: Análise da estrutura física de uma unidade de produção de refeições : a influência do layout e do fluxo produtivo na obtenção de alimentos seguros
{'id': 'https://openalex.org/W965974997', 'doi': 'https://doi.org/10.26512/2006.05.tcc.299', 'title': 'Análise da estrutura física de uma unidade de produção de refeições : a influência do layout e do fluxo produtivo na obtenção de alimentos seguros', 'display_name': 'Análise da estrutura física de uma unidade de produção de refeições : a influência do layout e do fluxo produtivo na obtenção de alimentos seguros', 'publication_year': 2006, 'publication_date': '2006-05-01', 'ids': {'openalex': 'https://openalex.org/W965974997', 'doi': 'https://doi.org/10.26512/2006.05.tcc.299', 'mag': '965974997'}, 'language': 'pt', 'primary_location': {'is_oa': True, 'landing_page_url': 'https://doi.org/10.26512/2006.05.tcc.299', 'pdf_url': 'https://bdm.unb.br/bitstream/10483/299/1/2006_JoaoVicenteRobertoDuarte.pdf', 'source': None, 'license': None, 'license_id': None, 'version': 'publishedVersion', 'is_accepted': True, 'is_published': True}, 'type': 'dissertation', 'type_crossref': 'dissertation', 'indexed_in': ['crossref'], 'open_access': {'is_oa': True, 'oa_status': 'bronze', 'oa_url': 'https://bdm.unb.br/bitstream/10483/299/1/2006_JoaoVicenteRobertoDuarte.pdf', 'any_repository_has_fulltext': True}, 'authorships': [{'author_position': 'first', 'author': {'id': 'https://openalex.org/A5011493014', 'display_name': 'João Vicente Roberto Duarte', 'orcid': None}, 'institutions': [{'id': 'https://openalex.org/I4210165725', 'display_name': 'Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial', 'ror': 'https://ror.org/05te7m660', 'country_code': 'BR', 'type': 'education', 'lineage': ['https://openalex.org/I4210165725']}, {'id': 'https://openalex.org/I1329807341', 'display_name': 'Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial', 'ror': 'https://ror.org/035c3nf67', 'country_code': 'BR', 'type': 'nonprofit', 'lineage': ['https://openalex.org/I1329807341']}, {'id': 'https://openalex.org/I4210094830', 'display_name': 'Brazilian Micro and Small Enterprises Support Service', 'ror': 'https://ror.org/00qjxh243', 'country_code': 'BR', 'type': 'nonprofit', 'lineage': ['https://openalex.org/I4210094830']}, {'id': 'https://openalex.org/I150729083', 'display_name': 'Universidade de Brasília', 'ror': 'https://ror.org/02xfp8v59', 'country_code': 'BR', 'type': 'education', 'lineage': ['https://openalex.org/I150729083']}], 'countries': ['BR'], 'is_corresponding': True, 'raw_author_name': 'João Vicente Roberto Duarte', 'raw_affiliation_strings': [' . Alimentos Seguros', ' . Boas Práticas de Fabricação', ' . Estrutura Física de UPR SIGLAS, SíMBOLOS E ABREVIATURAS ABNT -Associação Brasileira de Normas Técnicas ANVISA -Agência Nacional de Vigilância Sanitária APPCC -Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ASO -Atestado de Saúde Ocupacional BPF -Boas Práticas na Fabricação CAESB -Companhia de Saneamento Ambiental do Distrito Federal CEB -Companhia Energética de Brasília CNI -Confederação Nacional da Indústria CNPq -Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico GLP -Gás Liquefeito de Petróleo LUX -Intensidade de Iluminação OMS -Organização Mundial da Saúde PAS -Programa Alimentos Seguros POP -Procedimento Operacional Padronizado PVC -Policloreto de Vinila RDC -Resolução de Diretoria Colegiada SEBRAE -Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas SENAC -Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial SENAI -Serviço Nacional de Apoio à Industria SESC -Serviço Social do Comércio SESI -Serviço Social da Indústria UPR -Unidade de Produção de Refeições SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO .....', 'Análise de Estrutura Física de uma Unidade de Produção de Refeições: A influência', 'Brasília -DF Maio de 2006', 'Brasília -DF Maio de 2006 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA -UNB CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO -CET', 'Empreendimento para a obtenção do grau de Especialista', 'Monografia -Curso de Gastronomia como Empreendimento Brasília -DF, Março de 2006. Área de', 'Trabalho apresentado'], 'affiliations': [{'raw_affiliation_string': 'Brasília -DF Maio de 2006', 'institution_ids': []}, {'raw_affiliation_string': 'Análise de Estrutura Física de uma Unidade de Produção de Refeições: A influência', 'institution_ids': []}, {'raw_affiliation_string': 'Monografia -Curso de Gastronomia como Empreendimento Brasília -DF, Março de 2006. Área de', 'institution_ids': []}, {'raw_affiliation_string': ' . Boas Práticas de Fabricação', 'institution_ids': []}, {'raw_affiliation_string': ' . Estrutura Física de UPR SIGLAS, SíMBOLOS E ABREVIATURAS ABNT -Associação Brasileira de Normas Técnicas ANVISA -Agência Nacional de Vigilância Sanitária APPCC -Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ASO -Atestado de Saúde Ocupacional BPF -Boas Práticas na Fabricação CAESB -Companhia de Saneamento Ambiental do Distrito Federal CEB -Companhia Energética de Brasília CNI -Confederação Nacional da Indústria CNPq -Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico GLP -Gás Liquefeito de Petróleo LUX -Intensidade de Iluminação OMS -Organização Mundial da Saúde PAS -Programa Alimentos Seguros POP -Procedimento Operacional Padronizado PVC -Policloreto de Vinila RDC -Resolução de Diretoria Colegiada SEBRAE -Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas SENAC -Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial SENAI -Serviço Nacional de Apoio à Industria SESC -Serviço Social do Comércio SESI -Serviço Social da Indústria UPR -Unidade de Produção de Refeições SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO .....', 'institution_ids': ['https://openalex.org/I4210165725', 'https://openalex.org/I1329807341', 'https://openalex.org/I4210094830']}, {'raw_affiliation_string': 'Trabalho apresentado', 'institution_ids': []}, {'raw_affiliation_string': 'Empreendimento para a obtenção do grau de Especialista', 'institution_ids': []}, {'raw_affiliation_string': ' . Alimentos Seguros', 'institution_ids': []}, {'raw_affiliation_string': 'Brasília -DF Maio de 2006 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA -UNB CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO -CET', 'institution_ids': ['https://openalex.org/I150729083']}]}], 'countries_distinct_count': 1, 'institutions_distinct_count': 4, 'corresponding_author_ids': ['https://openalex.org/A5011493014'], 'corresponding_institution_ids': ['https://openalex.org/I4210165725', 'https://openalex.org/I1329807341', 'https://openalex.org/I4210094830', 'https://openalex.org/I150729083'], 'apc_list': None, 'apc_paid': None, 'fwci': None, 'has_fulltext': True, 'fulltext_origin': 'pdf', 'cited_by_count': 0, 'citation_normalized_percentile': {'value': 0.0, 'is_in_top_1_percent': False, 'is_in_top_10_percent': False}, 'cited_by_percentile_year': {'min': 0, 'max': 61}, 'biblio': {'volume': None, 'issue': None, 'first_page': None, 'last_page': None}, 'is_retracted': False, 'is_paratext': False, 'primary_topic': {'id': 'https://openalex.org/T14256', 'display_name': 'Utilization of Forest Biomass for Various Applications', 'score': 0.5354, 'subfield': {'id': 'https://openalex.org/subfields/1107', 'display_name': 'Forestry'}, 'field': {'id': 'https://openalex.org/fields/11', 'display_name': 'Agricultural and Biological Sciences'}, 'domain': {'id': 'https://openalex.org/domains/1', 'display_name': 'Life Sciences'}}, 'topics': [{'id': 'https://openalex.org/T14256', 'display_name': 'Utilization of Forest Biomass for Various Applications', 'score': 0.5354, 'subfield': {'id': 'https://openalex.org/subfields/1107', 'display_name': 'Forestry'}, 'field': {'id': 'https://openalex.org/fields/11', 'display_name': 'Agricultural and Biological Sciences'}, 'domain': {'id': 'https://openalex.org/domains/1', 'display_name': 'Life Sciences'}}, {'id': 'https://openalex.org/T11814', 'display_name': 'Design and Control of Warehouse Operations', 'score': 0.4937, 'subfield': {'id': 'https://openalex.org/subfields/2209', 'display_name': 'Industrial and Manufacturing Engineering'}, 'field': {'id': 'https://openalex.org/fields/22', 'display_name': 'Engineering'}, 'domain': {'id': 'https://openalex.org/domains/3', 'display_name': 'Physical Sciences'}}], 'keywords': [{'id': 'https://openalex.org/keywords/facility-layout', 'display_name': 'Facility Layout', 'score': 0.571244}, {'id': 'https://openalex.org/keywords/dynamic-facility-layout', 'display_name': 'Dynamic Facility Layout', 'score': 0.546378}, {'id': 'https://openalex.org/keywords/warehouse-design', 'display_name': 'Warehouse Design', 'score': 0.51328}], 'concepts': [{'id': 'https://openalex.org/C15708023', 'wikidata': 'https://www.wikidata.org/wiki/Q80083', 'display_name': 'Humanities', 'level': 1, 'score': 0.51115996}, {'id': 'https://openalex.org/C121332964', 'wikidata': 'https://www.wikidata.org/wiki/Q413', 'display_name': 'Physics', 'level': 0, 'score': 0.38200253}, {'id': 'https://openalex.org/C41008148', 'wikidata': 'https://www.wikidata.org/wiki/Q21198', 'display_name': 'Computer science', 'level': 0, 'score': 0.37930518}, {'id': 'https://openalex.org/C142362112', 'wikidata': 'https://www.wikidata.org/wiki/Q735', 'display_name': 'Art', 'level': 0, 'score': 0.1888124}], 'mesh': [], 'locations_count': 1, 'locations': [{'is_oa': True, 'landing_page_url': 'https://doi.org/10.26512/2006.05.tcc.299', 'pdf_url': 'https://bdm.unb.br/bitstream/10483/299/1/2006_JoaoVicenteRobertoDuarte.pdf', 'source': None, 'license': None, 'license_id': None, 'version': 'publishedVersion', 'is_accepted': True, 'is_published': True}], 'best_oa_location': {'is_oa': True, 'landing_page_url': 'https://doi.org/10.26512/2006.05.tcc.299', 'pdf_url': 'https://bdm.unb.br/bitstream/10483/299/1/2006_JoaoVicenteRobertoDuarte.pdf', 'source': None, 'license': None, 'license_id': None, 'version': 'publishedVersion', 'is_accepted': True, 'is_published': True}, 'sustainable_development_goals': [{'score': 0.5, 'id': 'https://metadata.un.org/sdg/2', 'display_name': 'Zero hunger'}], 'grants': [], 'datasets': [], 'versions': [], 'referenced_works_count': 0, 'referenced_works': [], 'related_works': ['https://openalex.org/W54078636', 'https://openalex.org/W4391375266', 'https://openalex.org/W3105167352', 'https://openalex.org/W3084825885', 'https://openalex.org/W2954470139', 'https://openalex.org/W2935759653', 'https://openalex.org/W2902782467', 'https://openalex.org/W2748952813', 'https://openalex.org/W2298861036', 'https://openalex.org/W1501425562'], 'abstract_inverted_index': None, 'cited_by_api_url': 'https://api.openalex.org/works?filter=cites:W965974997', 'counts_by_year': [], 'updated_date': '2024-09-12T12:02:53.231096', 'created_date': '2016-06-24'}