Publication Information

{'id': 'https://openalex.org/W4312209337', 'doi': 'https://doi.org/10.24323/akademik-gida.1224343', 'title': 'Geleneksel Yöntem ile Üretilen Adıyaman Peynirinin Bazı Fizikokimyasal, Tekstürel ve Mikrobiyolojik Özellikleri', 'display_name': 'Geleneksel Yöntem ile Üretilen Adıyaman Peynirinin Bazı Fizikokimyasal, Tekstürel ve Mikrobiyolojik Özellikleri', 'publication_year': 2022, 'publication_date': '2022-12-25', 'ids': {'openalex': 'https://openalex.org/W4312209337', 'doi': 'https://doi.org/10.24323/akademik-gida.1224343'}, 'language': 'tr', 'primary_location': {'is_oa': True, 'landing_page_url': 'https://doi.org/10.24323/akademik-gida.1224343', 'pdf_url': 'https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2852851', 'source': {'id': 'https://openalex.org/S4306501255', 'display_name': 'Akademik Gıda', 'issn_l': '1304-7582', 'issn': ['1304-7582', '2148-015X'], 'is_oa': False, 'is_in_doaj': False, 'is_core': False, 'host_organization': None, 'host_organization_name': None, 'host_organization_lineage': [], 'host_organization_lineage_names': [], 'type': 'journal'}, 'license': None, 'license_id': None, 'version': 'publishedVersion', 'is_accepted': True, 'is_published': True}, 'type': 'article', 'type_crossref': 'journal-article', 'indexed_in': ['crossref'], 'open_access': {'is_oa': True, 'oa_status': 'gold', 'oa_url': 'https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2852851', 'any_repository_has_fulltext': False}, 'authorships': [{'author_position': 'first', 'author': {'id': 'https://openalex.org/A5059104943', 'display_name': 'Özge Gökçe', 'orcid': 'https://orcid.org/0000-0003-2392-3222'}, 'institutions': [{'id': 'https://openalex.org/I54515432', 'display_name': 'Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi', 'ror': 'https://ror.org/04xk0dc21', 'country_code': 'TR', 'type': 'education', 'lineage': ['https://openalex.org/I54515432']}], 'countries': ['TR'], 'is_corresponding': False, 'raw_author_name': 'Özge GÖKÇE', 'raw_affiliation_strings': ['Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Bilimsel ve Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi'], 'affiliations': [{'raw_affiliation_string': 'Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Bilimsel ve Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi', 'institution_ids': ['https://openalex.org/I54515432']}]}, {'author_position': 'middle', 'author': {'id': 'https://openalex.org/A5022177641', 'display_name': 'Damla Bayana', 'orcid': 'https://orcid.org/0000-0003-0466-7470'}, 'institutions': [{'id': 'https://openalex.org/I54515432', 'display_name': 'Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi', 'ror': 'https://ror.org/04xk0dc21', 'country_code': 'TR', 'type': 'education', 'lineage': ['https://openalex.org/I54515432']}], 'countries': ['TR'], 'is_corresponding': False, 'raw_author_name': 'Damla BAYANA', 'raw_affiliation_strings': ['Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü'], 'affiliations': [{'raw_affiliation_string': 'Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü', 'institution_ids': ['https://openalex.org/I54515432']}]}, {'author_position': 'middle', 'author': {'id': 'https://openalex.org/A5019219890', 'display_name': 'Ahmet Küçükçetin', 'orcid': 'https://orcid.org/0000-0002-0132-1581'}, 'institutions': [{'id': 'https://openalex.org/I197907453', 'display_name': 'Akdeniz University', 'ror': 'https://ror.org/01m59r132', 'country_code': 'TR', 'type': 'education', 'lineage': ['https://openalex.org/I197907453']}], 'countries': ['TR'], 'is_corresponding': False, 'raw_author_name': 'Ahmet KÜÇÜKÇETİN', 'raw_affiliation_strings': ['Akdeniz Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü'], 'affiliations': [{'raw_affiliation_string': 'Akdeniz Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü', 'institution_ids': ['https://openalex.org/I197907453']}]}, {'author_position': 'last', 'author': {'id': 'https://openalex.org/A5000316285', 'display_name': 'Oğuz Gürsoy', 'orcid': 'https://orcid.org/0000-0002-5907-4595'}, 'institutions': [{'id': 'https://openalex.org/I54515432', 'display_name': 'Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi', 'ror': 'https://ror.org/04xk0dc21', 'country_code': 'TR', 'type': 'education', 'lineage': ['https://openalex.org/I54515432']}], 'countries': ['TR'], 'is_corresponding': False, 'raw_author_name': 'Oğuz GÜRSOY', 'raw_affiliation_strings': ['Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü'], 'affiliations': [{'raw_affiliation_string': 'Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü', 'institution_ids': ['https://openalex.org/I54515432']}]}], 'institution_assertions': [], 'countries_distinct_count': 1, 'institutions_distinct_count': 2, 'corresponding_author_ids': [], 'corresponding_institution_ids': [], 'apc_list': None, 'apc_paid': None, 'fwci': 0.0, 'has_fulltext': True, 'fulltext_origin': 'pdf', 'cited_by_count': 0, 'citation_normalized_percentile': {'value': 0.0, 'is_in_top_1_percent': False, 'is_in_top_10_percent': False}, 'cited_by_percentile_year': {'min': 0, 'max': 60}, 'biblio': {'volume': '20', 'issue': '4', 'first_page': '374', 'last_page': '385'}, 'is_retracted': False, 'is_paratext': False, 'primary_topic': {'id': 'https://openalex.org/T10333', 'display_name': 'Meat and Animal Product Quality', 'score': 0.9915, 'subfield': {'id': 'https://openalex.org/subfields/1103', 'display_name': 'Animal Science and Zoology'}, 'field': {'id': 'https://openalex.org/fields/11', 'display_name': 'Agricultural and Biological Sciences'}, 'domain': {'id': 'https://openalex.org/domains/1', 'display_name': 'Life Sciences'}}, 'topics': [{'id': 'https://openalex.org/T10333', 'display_name': 'Meat and Animal Product Quality', 'score': 0.9915, 'subfield': {'id': 'https://openalex.org/subfields/1103', 'display_name': 'Animal Science and Zoology'}, 'field': {'id': 'https://openalex.org/fields/11', 'display_name': 'Agricultural and Biological Sciences'}, 'domain': {'id': 'https://openalex.org/domains/1', 'display_name': 'Life Sciences'}}, {'id': 'https://openalex.org/T11455', 'display_name': 'Microbial Inactivation Methods', 'score': 0.9889, 'subfield': {'id': 'https://openalex.org/subfields/1305', 'display_name': 'Biotechnology'}, 'field': {'id': 'https://openalex.org/fields/13', 'display_name': 'Biochemistry, Genetics and Molecular Biology'}, 'domain': {'id': 'https://openalex.org/domains/1', 'display_name': 'Life Sciences'}}, {'id': 'https://openalex.org/T12201', 'display_name': 'Agricultural Engineering and Mechanization', 'score': 0.9868, 'subfield': {'id': 'https://openalex.org/subfields/2210', 'display_name': 'Mechanical Engineering'}, 'field': {'id': 'https://openalex.org/fields/22', 'display_name': 'Engineering'}, 'domain': {'id': 'https://openalex.org/domains/3', 'display_name': 'Physical Sciences'}}], 'keywords': [], 'concepts': [{'id': 'https://openalex.org/C185592680', 'wikidata': 'https://www.wikidata.org/wiki/Q2329', 'display_name': 'Chemistry', 'level': 0, 'score': 0.4869834}, {'id': 'https://openalex.org/C144027150', 'wikidata': 'https://www.wikidata.org/wiki/Q48803', 'display_name': 'Horticulture', 'level': 1, 'score': 0.3608055}, {'id': 'https://openalex.org/C556039675', 'wikidata': 'https://www.wikidata.org/wiki/Q771035', 'display_name': 'Traditional medicine', 'level': 1, 'score': 0.3324632}, {'id': 'https://openalex.org/C86803240', 'wikidata': 'https://www.wikidata.org/wiki/Q420', 'display_name': 'Biology', 'level': 0, 'score': 0.27954146}, {'id': 'https://openalex.org/C71924100', 'wikidata': 'https://www.wikidata.org/wiki/Q11190', 'display_name': 'Medicine', 'level': 0, 'score': 0.14370316}], 'mesh': [], 'locations_count': 1, 'locations': [{'is_oa': True, 'landing_page_url': 'https://doi.org/10.24323/akademik-gida.1224343', 'pdf_url': 'https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2852851', 'source': {'id': 'https://openalex.org/S4306501255', 'display_name': 'Akademik Gıda', 'issn_l': '1304-7582', 'issn': ['1304-7582', '2148-015X'], 'is_oa': False, 'is_in_doaj': False, 'is_core': False, 'host_organization': None, 'host_organization_name': None, 'host_organization_lineage': [], 'host_organization_lineage_names': [], 'type': 'journal'}, 'license': None, 'license_id': None, 'version': 'publishedVersion', 'is_accepted': True, 'is_published': True}], 'best_oa_location': {'is_oa': True, 'landing_page_url': 'https://doi.org/10.24323/akademik-gida.1224343', 'pdf_url': 'https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2852851', 'source': {'id': 'https://openalex.org/S4306501255', 'display_name': 'Akademik Gıda', 'issn_l': '1304-7582', 'issn': ['1304-7582', '2148-015X'], 'is_oa': False, 'is_in_doaj': False, 'is_core': False, 'host_organization': None, 'host_organization_name': None, 'host_organization_lineage': [], 'host_organization_lineage_names': [], 'type': 'journal'}, 'license': None, 'license_id': None, 'version': 'publishedVersion', 'is_accepted': True, 'is_published': True}, 'sustainable_development_goals': [], 'grants': [], 'datasets': [], 'versions': [], 'referenced_works_count': 10, 'referenced_works': ['https://openalex.org/W2018117248', 'https://openalex.org/W2024531260', 'https://openalex.org/W2047675251', 'https://openalex.org/W2075904937', 'https://openalex.org/W2102561785', 'https://openalex.org/W2315137213', 'https://openalex.org/W3197868031', 'https://openalex.org/W3202859833', 'https://openalex.org/W4223534057', 'https://openalex.org/W4309734170'], 'related_works': ['https://openalex.org/W657579294', 'https://openalex.org/W4387497383', 'https://openalex.org/W2948807893', 'https://openalex.org/W2778153218', 'https://openalex.org/W2748952813', 'https://openalex.org/W2527526854', 'https://openalex.org/W2062208111', 'https://openalex.org/W1986764834', 'https://openalex.org/W1976181487', 'https://openalex.org/W1531601525'], 'abstract_inverted_index': {'Bu': [0], 'çalışmada,': [1], 'Adıyaman': [2, 12, 119, 180], 'ilinde': [3], 'inek': [4], 'sütünden': [5], 'geleneksel': [6], 'yöntemle': [7], 'üretilen': [8], 'toplam': [9, 158], '17': [10], 'adet': [11], 'peynir': [13], 'örneği': [14], 'farklı': [15], 'üretici': [16], 've': [17, 25, 39, 51, 59, 65, 76, 87, 112, 144, 164, 174, 184], 'satış': [18], 'noktalarından': [19], 'temin': [20], 'edilerek': [21], 'bazı': [22], 'fizikokimyasal,': [23, 182], 'tekstürel': [24, 185], 'mikrobiyolojik': [26, 183], 'özellikleri': [27], 'açısından': [28], 'incelenmiştir.': [29], 'Peynir': [30, 156], 'örneklerinin': [31, 157], 'kurumadde,': [32], 'pH,': [33], 'tuz,': [34, 36], 'kurumaddede': [35, 40], 'asitlik,': [37], 'yağ': [38, 41, 122, 130, 138, 152], 'içeriği': [42, 95, 98, 101, 104, 107, 110, 114], 'değerlerinin': [43, 78], 'sırasıyla': [44, 62, 79, 170], '%46.08-61.30,': [45], '5.02-6.36,': [46], '%2.40-15.50,': [47], '%4.52-25.29,': [48], '%0.51-1.61,': [49], '%12.14-22.21': [50], '%25.02-41.90': [52], 'aralığında': [53, 67, 89, 117, 153], 'değiştiği': [54], 'belirlenmiştir.': [55, 177], 'Örneklerin': [56, 93], 'L*,': [57], 'a*': [58], 'b*': [60], 'değerleri': [61], '85.93-92.86,': [63], '0.92-4.04': [64], '4.52-32.89': [66], 'değişkenlik': [68], 'göstermişken': [69], 'sertlik,': [70], 'yapışkanlık,': [71, 74], 'elastikiyet,': [72], 'iç': [73], 'çiğnenebilirlik': [75], 'esneklik': [77], '464.35-5043.93': [80], 'g,': [81, 127, 135], '-21.49-(-0.09)': [82], 'g.s,': [83], '0.03-0.37,': [84], '0.05-0.08,': [85], '1.82-36.37': [86], '0.03-0.06': [88], 'olduğu': [90], 'tespit': [91, 154, 192], 'edilmiştir.': [92, 155, 193], 'fosfor': [94], '1863-2562,': [96], 'magnezyum': [97], '179-280,': [99], 'kalsiyum': [100], '4098-6034,': [102], 'sodyum': [103], '4502-24548,': [105], 'potasyum': [106], '525.8-1273,': [108], 'çinko': [109], '1.3-7.94': [111], 'demir': [113], '1.06-32.34': [115], 'mg/kg': [116], 'değişmiştir.': [118], 'peynirlerinin': [120, 181], 'doymuş': [121], 'asitleri': [123, 131, 139], '(SFAs)': [124], '69.74-76.75': [125], 'g/100': [126, 134, 142], 'tekli': [128], 'doymamış': [129, 137], '(MUFAs)': [132], '18.29-26.10': [133], 'çoklu': [136], '(PUFAs)': [140], '0.64-4.26': [141], 'g': [143], 'konjuge': [145], 'linoleik': [146], 'asit': [147], '(KLA)': [148], 'miktarları': [149], '0.735-10.318': [150], 'mg/g': [151], 'aerobik': [159], 'mezofilik': [160], 'bakteri,': [161], 'laktobasil,': [162], 'laktokok': [163], 'maya-küf': [165], 'sayıları': [166], '(log': [167], 'kob/g)': [168], 'ise': [169], '7.30-9.38,': [171], '5.70-9.28,': [172], '7.08-9.38': [173], '6.30-8.18': [175], 'olarak': [176], 'Sonuç': [178], 'olarak,': [179], 'özelliklerinin': [186], 'geniş': [187], 'bir': [188], 'aralıkta': [189], 'değişim': [190], 'gösterdiği': [191]}, 'cited_by_api_url': 'https://api.openalex.org/works?filter=cites:W4312209337', 'counts_by_year': [], 'updated_date': '2024-12-09T09:06:47.841905', 'created_date': '2023-01-04'}