Title: Screening of Cellulolytic Microorganism from Doenjang, Korean Fermented Food and Characterization of Cellulase from Bacillus subtilis DJ3
Abstract: 한국전통발효식품 된장을 cellulase 생산 균주 단리 시료로 이용하여 Carboxymethyl cellulose (CM-cellulose)를 기질로 제조한 LB 배지에 도말하여 37℃에서 24-48시간 배양한 결과 균주 유래 cellulase에 의해 배지상에서 명확하게 활성환을 형성하는 균주를 단리하였다. 단리한 균주를 CM-cellulose를 기질로 첨가한 액체 배지 접종하여 37℃에서 48시간 진탕배양 한 후 회수한 배양상층액을 조효소로 이용하여 cellulase활성을 검토한 결과 CM-cellulose에 대하여 가장 높은 효소활성을 나타낸 Bacillus subtilis 로 동정된 균주를 선택하여 본 균주를 Bacillus subtilis DJ3로 명명하였다. Bacillus subtilis DJ3 유래 cellulase의 효소 활성에 영향을 미치는 온도 및 pH에 대한 특성을 검토한 결과 본 효소는 pH5.0, 40℃에서 가장 높은 효소 활성을 보였으며 30분간의 각온도 및 pH 조건에서 처리하였을때 40℃까지 안정하였으며, pH는 4.0-6.0 범위에서 안정한 특성을 보였다. Bacillus subtilis DJ3 유래 cellulase의 기질 특이성을 검토하기 위하여 CM-cellulose, Alkali swollen cellulose, Sigmacell-cellulose, Alpha-cellulose 그리고 Avicel을 기질로 이용하여 효소 활성을 검토한 결과, 본 효소는 CM-cellulose에 대하여 5.32 U/mL로 가장 높은 효소 활성을 보였다. Bacillus subtilis DJ3유래 cellulase의 최적 기질인 CM-cellulose에 대한 분해 특성을 검토한 결과 효소반응의 최적 조건인 pH 5.0, 40℃ 조건에서 본 효소는 2%의 CM-cellulose 농도에서 가장 높은 효소 활성을 나타내었으며, 반응 80분 후에 최대 활성에 도달하는 특성을 보였다. 본 연구에서 단리한 Bacillus subtilis DJ3유래 cellulase는 endo-type cellulase의 전형적인 기질인 CMcellulose에 가장 높은 효소 활성을 나타내는 특성으로부터 endo-type cellulase임이 시사되었다.
Publication Year: 2021
Publication Date: 2021-03-30
Language: en
Type: article
Indexed In: ['crossref']
Access and Citation
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