Title: 연구논문 / 연어과에 속하는 열목어와 산천어의 Carotenoid 색소성분의 비교
Abstract: 담수산 어류에 관한 비교 생화학적 연구의 일환으로서, 우리나라 특산의 냉수성 담수 어류인 천연산 열목어와 천연산 및 양식산 산천어의 표피 carotenoids를 TLC, column chromatography 및 HPLC로 분리하고 NaBH₄에 의한 환원반응, I₂에 의한 이성화반응 및 uv-visible spectrophotometer로 동정하여 비교, 검토한 결과는 다음과 같다.
열목어 표피의 총 carotenoids 함량은 천연산이 3.72 ㎎%으로서 연어과의 다른 어종에 비해 함량이 높았으며 carotenoid 조성은 zeaxanthin 36.9%, β-carotene 14.7%로서 주성분을 이루고, 그 외 triol 7.8%, isocryptoxanthin 7.3%, 4-hydroxy echinenone 5.7%, lutein 4.7%, salmoxanthin 4.5% 및 astaxathin 2.2%의 순으로 나타났으며, canthaxanthin, tunaxanthin A, tunakanthin B, tunaxanthin C, β-cryptoxanthin 및 α-cryptoxanthin이 미량성분으로 함유되어 있다. 산천어 표피의 총 carotenoids 함량은 천연산 0.82㎎%인데 비하여 양식산은 0.66㎎%로서 천연산이 양식산에 비해 함량이 높았다. carotenoid 조성은 천연산에서 zeaxanthin 20.7%, isocryptoxanthin 17.0%, β-carotene이 15.8%로서 주성분을 이루고, 그 외 β-cryptoxanthin 6.7% , triol 6.2% , 4-hydroxy echinenone 6.1% , salmoxanthin 6.1%, canthaxanthin 5.9% , lutein 5.8%, α-cryptoxanthin 4.9% 및 astaxanthin 1.0%의 순으로 함유하며, 양식산에는 isocryptoxanthin 19.7%, β-carotene18.0%, zeaxanthin 10.3%이 주성분을 이루며, 그 외 β-cryptoxanthin 8.9%, α-cryptoxanthin 8.5% , lutein 8.0%, canthaxanthin 7.6%. triol 5.1% 및 astaxanthin 2.0%의 순으로 함유하였다. 한편 천연산 산천어에는 zeaxanthin, salmoxanrhin 및 4-hydroxy echinenone의 함량이 높은 반면 양식산 산천어에는 α-cryptoxanthin의 함량이 높아 서로 다른 경향을 보여 상이하였다.
양식산 산천어에는 천연산 산천어와는 달리, 연어과 특유의 carotenoid인 4-hydroxy echinenone과 salmoxanthin이 검출되지 않았고 또한 천연산 및 양식산 산천어는 천연산 열목어와는 달리 tunaxanthin A, tunaxanthin B 및 tunaxanthin C가 존재하지 않았다.
Publication Year: 1998
Publication Date: 1998-01-01
Language: ko
Type: article
Access and Citation
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