Title: Effect of lactic fermentation on the rheological properties of κ‐carrageenan/locust bean gum mixed gels inoculated with <i>S. thermophilus</i>
Abstract: Biotechnology and BioengineeringVolume 34, Issue 11 p. 1403-1408 Communications to the EditorFree Access Effect of lactic fermentation on the rheological properties of κ-carrageenan/locust bean gum mixed gels inoculated with S. thermophilus J. P. Arnaud, J. P. Arnaud Groupe de recherche STELA, Département de Sciences et Technologie des Aliments et Département de Génie chimique, Université Laval, Ste-Foy, Québec, Canada G1K 7P4Search for more papers by this authorC. Lacroix, C. Lacroix Groupe de recherche STELA, Département de Sciences et Technologie des Aliments et Département de Génie chimique, Université Laval, Ste-Foy, Québec, Canada G1K 7P4Search for more papers by this authorL. Choplin, L. Choplin Groupe de recherche STELA, Département de Sciences et Technologie des Aliments et Département de Génie chimique, Université Laval, Ste-Foy, Québec, Canada G1K 7P4Search for more papers by this author J. P. Arnaud, J. P. Arnaud Groupe de recherche STELA, Département de Sciences et Technologie des Aliments et Département de Génie chimique, Université Laval, Ste-Foy, Québec, Canada G1K 7P4Search for more papers by this authorC. Lacroix, C. Lacroix Groupe de recherche STELA, Département de Sciences et Technologie des Aliments et Département de Génie chimique, Université Laval, Ste-Foy, Québec, Canada G1K 7P4Search for more papers by this authorL. Choplin, L. Choplin Groupe de recherche STELA, Département de Sciences et Technologie des Aliments et Département de Génie chimique, Université Laval, Ste-Foy, Québec, Canada G1K 7P4Search for more papers by this author First published: 20 December 1989 https://doi.org/10.1002/bit.260341110Citations: 18AboutPDF ToolsRequest permissionExport citationAdd to favoritesTrack citation ShareShare Give accessShare full text accessShare full-text accessPlease review our Terms and Conditions of Use and check box below to share full-text version of article.I have read and accept the Wiley Online Library Terms and Conditions of UseShareable LinkUse the link below to share a full-text version of this article with your friends and colleagues. Learn more.Copy URL Share a linkShare onFacebookTwitterLinked InRedditWechat Citing Literature Volume34, Issue1120 December 1989Pages 1403-1408 ReferencesRelatedInformation